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Les polysaccharides d’algues : Les alginates
ARTICLELes alginates sont des produits extraits d’algues brunes, ou chrysobiontes, qui vivent sur la plupart des côtes rocheuses du globe.Origine botanique et répartition géographiqueLes espèces...
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Les polysaccharides d’algues : Les agars
Les agars sont des substances extraites de certaines algues rouges, ou rhodobiontes. Ils sont utilisés depuis plus de deux cents ans et ne présentent aucune toxicité.Origine botanique et répartition...
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Les polysaccharides d’algues : Les carraghénanes
Les carraghénanes sont des substances extraites de certaines algues rouges, ou rhodobiontes.Origine botanique et répartition géographiqueLe nom de carraghénane est d’origine celtique et vient de lichen...
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Les polysaccharides de plantes : Les pectines
Les pectines, du grec pectos signifiant «figé, rigide », sont connues dans l’alimentation humaine depuis longtemps pour leurs propriétés texturantes. Ainsi, les pectines de certains fruits sont...
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Les polysaccharides de plantes : Les galactomannanes
De nombreuses graines de légumineuses contiennent des galactomannanes. Parmi ceux-ci, les «gommes» de guar et de caroube sont les plus utilisées. Elles sont connues depuis l’Antiquité pour leurs...
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Les polysaccharides de plantes : Les gommes
Les gommes sont des exsudats produits par certains arbres. Elles sont souvent formées à la suite d’un traumatisme, la sécrétion colmatant la plaie, mais elles peuvent aussi correspondre à un processus...
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Les polysaccarides bactériens : La xanthane
De nombreux micro-organismes synthétisent naturellement des exsudais polysaccharidiques qui restent en surface de la paroi cellulaire ou se répandent dans le milieu sous forme d’un mucilage. On appelle...
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Un test sanguin en temps Nano
La détermination du groupe sanguin plaquettaire prend de la vitesse grâce aux nanotechnologies. Un test, mis au point par l’institut des nanotechnologies de Lyon (INL) et de l’établissement français du...
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Les Nanos domptent la lumière
La lumière n’obéit plus aux lois de l’optique classique quand elle rencontre des structures nanométriques, de taille inferieur à sa longueur d’onde. Mettant à profit les nouvelles propriétés mises en...
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Chimie du végétal: Une filière à cultiver
Encore balbutiante, la chimie du végétal est appelée à prendre de l’essor dans les prochaines années. Alors à quoi va ressembler cette toute nouvelle chimie associant agriculture, biotechnologie et...
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